みなさん、こんにちは。お元気ですか？ 秋晴れの信州小布施です。 おかげさまで、 文屋が開講したばかりのオンラインスクール 「塚越寛さんに学ぶ年輪経営の極意」には、 経営者・リーダーのみなさんに、 ぞくぞくとご参加いただいております。 https://www.e-denen.net/cms_bunyaza_school.php 末広がりのいい会社づくりは、 みんなが幸せないい世界づくり。 塚越寛さんに学ぶ年輪経営を、 より多くのみなさまに、お伝えしてまいります。 みなさん、 いつもこのメールマガジンをお受け取りいただき、 ありがとうございます。 ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ 信州小布施 美日常の文屋だより vol.817 和合と感謝 百年本を世界の未来へ。 ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ 【きょうのテーマ】 特産の小布施栗で渋皮煮をつくりませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★善玉菌で育った 「小布施牧場の小布施栗」が 熟しています。★ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 2人の息子たちが夫婦で営む小布施牧場の栗園では、 特産の小布施栗の収穫が、まもなく始まります。 土着の善玉菌（乳酸菌、酵母菌、納豆菌など）を たっぷりと浴びた小布施栗の極上品を、 お召し上がりください。 発送は、9月25日ころからです。 ご予約はこちらからどうぞ https://obusedairyfarm.co.jp/products-post/obusekuri/ 江戸の昔、信州小布施の地は、 徳川幕府の御天領でした。 御天領に指定された最大の理由は、 室町時代から育てられ、すでに特産であった コクのある味わい深い「小布施栗」でした。 弱酸性の水はけのいい土壌と、 全国有数の晴れの日の多い気候、 日当たりのいい地形、 そして、 高い栽培技術の結晶でした。 わが家の栗園は、 小布施の中でも「特級畑」といわれる 唐沢・飯田・大島の地に広がっています。 約60アールの栗園には、 樹齢が数年から約20年の200本の木が 育っています。 農薬を、規定の濃度の50％程度に抑え、 地元で採取して培養した善玉菌の“菌ちゃん溶液”を、 葉面や地面に散布しています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★「小布施牧場の小布施栗」を販売中です★ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ “菌ちゃん溶液”は、 地元の田畑で採取した乳酸菌と納豆菌、酵母菌を、 ミネラル分の豊かなマスコバド糖を栄養源にして培養した 「善玉菌ちゃん溶液」です。 この菌（土着菌）を採取したのは、 小布施在住の気鋭の農業者 工藤陽輔さんです。 栗園での散布は、 この善玉菌ちゃん溶液を、 50倍くらいに希釈して（薄めて）行います。 春から10回散布する手間暇をかけ、 おかげさまで、大きくて、 深いコクの味わいある栗に仕上がりました。 小布施牧場の小布施栗は、 公式サイトからご購入いただくことができます。 https://obusedairyfarm.co.jp/products-post/obusekuri/ お値段は、1キロ2,700円（税込、送料別）です。 送料は、個別に計算してお知らせいたしますが、 5キロ以下でしたら、 距離により1,000円から1,500円ほどです。 わたしが妻と育ててきた「文屋栗」は、 3年前から、 「小布施牧場の小布施栗」に改名しました。 昨春、次男で酪農家の荒野（31）が、 長男の真風（34）と、兄弟二夫婦で、 小布施牧場株式会社を設立しました。 愛するふるさと小布施の地で、 小規模・放牧型・地域内循環型の 高品質の六次産業を目指し、 ジェラートとチーズの工房を兼ねたカフェを 開店しています。 自社で育成したジャージー牛のミルクを生かして、 カフェでのサービスまで手がける、 「自社内六次産業」を実現させています。 善玉菌ちゃん溶液を活用した、 無農薬の野菜を栽培するなど、 農業も行うため、 文屋の栗園も息子たちに引き継ぐことを 決めました。 このため、 長年親しまれてきた「文屋栗」から、 名称を「小布施牧場の小布施栗」に 改名いたしました。 小布施牧場では、 今年の栗の収穫を9月25日ころに始めます。 小布施牧場のカフェ milgreen（ミルグリーン）では、 善玉菌で育てた栗と、 自社産の新鮮なジャージーミルクを使った 「小布施栗のジェラート」が、 9月27日(日)から発売となります。 1．ジャージーミルクのカップアイスクリーム 2．モッツァレラチーズ 3．小布施牧場の小布施栗 いずれも、同社の公式サイトから、 お求めいただくことができます。 https://obusedairyfarm.co.jp/products/ ★栗の在庫は100㎏足らずです。 お早めにお申し込みください。 お届け希望日にお届けするように努めますが、 天候や収量により、変動することもあります。 ご容赦ください。 ★★収穫後の燻蒸 （くんじょう。農薬による殺虫殺菌処理）を 施しておりません。 お早めに調理なさるか、冷蔵保存してくださいね。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★手作りでしかできない絶品の栗菓子 「渋皮煮（しぶかわに）」を つくりませんか？★ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 栗ご飯、ゆで栗、焼き栗など、 栗のレシピはいろいろありますが、 わたしのイチオシは、 渋皮煮です。 そしてニオシは、 栗あん汁粉です。 渋皮煮は、 栗の外側の皮（鬼皮）をむいて、 黄色い栗の実をおおっている渋皮のまま、 砂糖などで煮込む、 いわば栗の甘露煮です。 同居する実母のお得意レシピだったので、 以前は、たくさん、いただいていました。 地元の小布施町が1999年に出版した 郷土料理本 「信州小布施 娘たちに伝えたい おふくろの味」。 こちらの「栗の渋皮煮」のレシピを担当したのは、 実母です（そのページの写真を載せますね）。 わたしはまだ、 自分でつくったことがありません。 チャレンジしてうまくいったら、 ご報告しますね！ なお、 ニオシの「栗あん汁粉」は、 お汁粉の小豆（あずき）の代わりに、 ゆでた栗のあん（ペースト）を使います。 寒い日に、あつあつの栗あん汁粉・・・ あなたはきっと、 昇天しそうな感動を覚えることでしょう！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ みなさん、 文屋はこのたび、 オンラインスクール「塚越寛さんに学ぶ年輪経営の極意」を 開講いたしました。 おかげさまで、全国の経営者やリーダーのみなさまから、 受講のお申し込みをぞくぞくといただいております。 このオンラインスクールのおもな教材は、 2012年5月、 組織風土改革の第一人者である 大久保寛司さん（人と経営研究所 所長）が 塚越さんにインタビューした、 約100分間におよぶ、 唯一の貴重な映像です。 お二人の対話を、 ザ・リッツ・カールトン・ホテル元日本支社長の高野登さん （人とホスピタリティ研究所 代表）と、 塚越さんと最も長く、 深く語り合ってきた編集者である木下豊（文屋 代表）が、 読み解きます。 https://www.e-denen.net/cms_bunyaza_school.php わたしたち制作チームが、 このオンラインスクールに込めた想いは、 「末広がりのいい会社づくりは、 みんなが幸せないい世界づくり」です。 言い換えれば、 「塚越経営道の普及」です。 制作にワクワクしながら、 みなさまのご参加を、 楽しみにお待ちしております。 https://www.e-denen.net/cms_bunyaza_school.php ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 文屋はこれからも、 「信州小布施から末広がりの年輪経営を 提唱する共育会社」として、 「いい人生、いい会社、いい世界」をつくるための 商品･サービスを提供して参ります。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ オンラインスクール 「塚越寛さんに学ぶ年輪経営の極意」 こちらの文屋公式サイト https://www.e-denen.net/cms_bunyaza_school.php より、お申し込みください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ではみなさん、お健やかに、 初秋の佳き日々を楽しみましょう。 どうぞよろしくお願いいたします。 文屋 木下 豊より 【写真説明】http://www.e-denen.net/index.php/mailmag? ・写真は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディア Foodie（フーディー）より転載。 料理研究家の小島喜和さんは、 栗の渋皮煮が大好物で、毎年必ず作るのだそうです。 「無心になって栗仕事に没頭できる瞬間が とても幸せです」と小島さんが語る、渋皮煮の極意とは？ https://mi-journey.jp/foodie/59775/ クラシルの動画は、いつもわかりやすいです。 https://www.kurashiru.com/recipes/e8589032-08b6-40e0-9647-98af09a550b7 ・小布施牧場の小布施栗です。 大きくてツヤがあり、コクのある栗です。 https://obusedairyfarm.co.jp/products-post/obusekuri/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ このメールマガジン（美日常の文屋だより）は、 百年本の文屋代表、小布施人、農士、 「美日常」提唱者として、 ものごとの原点（本来あるべき姿）を 考えつづける筆者が、 日々、交流の場を綾なしながら、 みなさまの人生とビジネスのお役に立つこと を目的に、お届けしております。 ★文屋・木下豊について http://www.e-denen.net/index.php/about_rinen http://www.e-denen.net/index.php/about_kino ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ★プレム・ラワットさんの「心の平和」のメッセージを、 これから100年の未来を生きる、 無限の可能性を秘めた子どもたちに贈りたい！ 寄付本プロジェクトにご一緒しませんか？★ ラワットさんのこのご著書を、 より多くのみなさんにお伝えしていきましょう！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 小布施牧場の しぼりたてジャージー牛乳を使った ジェラートとモッツァレラチーズの工房＆カフェ milgreen（ミルグリーン） https://obusedairyfarm.co.jp/milgreen/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 2019年1月20日に八重洲ブックセンターで開いた かんてんぱぱ・伊那食品工業株式会社会長 塚越寛さんの講演音声データ。 語り手と聞き手の意識が高いレベルで一体になった 「奇跡の講演会」の90分間の全容を、 ぜひお手元で何回も聞いてお役立てください。 http://www.e-denen.net/index.php/movies?_id=42 ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ◎わたしのこころの師匠・戸村和男先生 富士和教会の公式サイト：http://fujiwa-k.com/ 師匠のお弟子さん・井内由佳さんのご著書 『もっと美しく、もっと幸せに ～リッチに輝いて愛される33の理由』 （廣済堂出版。2018年）より 【第2章 こころと身体をしあわせにする食事】 人と食事を共にするのは、 楽しい会話をするということ。 その人の顔を思い浮かべながらメニューを決め、 しつらえを考える。 そんなひとときが、 しあわせを運んでくれます。 ★井内由佳さんの公式サイト：http://yuka-i.com ★井内由佳さんが社長をつとめる 株式会社フィールド オブ ドリームスの公式サイト： 命を受けました。 https://youtu.be/owcmZ4ymmS0 ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ◎わたしのイチオシ。斉藤一人さんの「覚悟の話」 goo.gl/hJbwWd ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎
