Vol.746　初のチーズ工房で地元の食文化に貢献したい。

2020年01月12日

みなさん、こんにちは。お元気ですか？

信州小布施の里はきょうも、
あたたかい冬の一日になりそうです。

わたしの暮らす飯田区ではきょう、
氏神樣の飯田郷元神社にて「どんど焼き」が
開かれます。

また、1月14日(火)・15日(水)には、
小布施町の冬のだるま市「安市（やすいち）」が
にぎやかに開催されます。
https://www.town.obuse.nagano.jp/site/kanko/yasuichi.html

みなさん、
いつもこのメールマガジンをお受け取りいただき、
ありがとうございます。

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信州小布施　美日常の文屋だより　vol.746
和合と感謝
百年本を世界へ未来へ。
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【きょうのテーマ】
初のチーズ工房で地元の食文化に貢献したい。
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★きょう12日、
　　チーズ工房オープニングイベント★
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わたしの二人の息子夫婦が小布施町南郊の
広大な雑木林「小布施千年の森」で営む
直営店「milgreen(ミルグリーン)」にてきょう12日、

チーズ工房の完成を祝う
オープニングイベントが開かれます。

小布施牧場の社長で次男の荒野（こうや。31）は、
兄の真風（まかぜ。33）と小布施牧場株式会社を創業。

2018年4月からミルグリーンにてジェラートのお店を
営んでいます。

当初から、隣町の工房を借りて、
モッツァレラチーズをつくり、
同店で販売してきました。

毎週金曜日に、
100グラムのモッツァレラチーズ40個を
つくってきましたが、

週末のうちに完売してしまうほどの
ご好評をいただいています。

このたび、念願の自社工房が、
ミルグリーン内の増築工事によって、
完成いたしました。

車で10分ほど離れた小布施町北郊にある
牛舎と放牧場では、
希少種のジャージー牛7頭が元気に育っています。

毎朝、毎夕搾る濃厚なジャージーミルクを、
新鮮なうちに低温殺菌して、
ジェラートとモッツァレラチーズに仕上げています。

牛を飼って美味しいミルクを搾り（一次）、
ジェラートやチーズに仕上げ（二次）、
店舗やネットで直売する（三次）、

一次✕二次✕三次の六次産業を、
自社内で完結させています。

小規模の酪農でありながら、
お客様との直接の交流ができて、
収益力も高く、社員の幸福を実現できる

酪農業の「いい会社」＝楽農を目指しています。

今春には、
地元の高校を卒業する女性を、
初めて、正社員として迎えます。

ここだけの話ですが、

「楽農を基盤にして、小布施町で、
塚越寛さんの伊那食品工業のような
「やさしくてたくましい会社」をつくりたい」

と語り合っています(^0^)！！


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★初のチーズ工房で
　　　　地元の食文化に貢献したい★
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牛乳 → ヨーグルト → チーズ

乳製品の食文化はこの順番で成熟すると
いわれています。

チーズは「乳製品の王様」ともいわれます。

「栗と北斎と花の町」として知られる
地元小布施町には、
栗菓子会社の甘味を中心に、
和洋食・蕎麦・中華など多様な食の店があります。

人口1万人ながら4軒の日本酒蔵が百年の歴史を重ね、
小布施ワイナリーは、日本を代表するワイナリーと
評されています。

そんな「味わいのまち」小布施町において、
初めてのチーズ工房の誕生です。

地元の食文化に、
すこしでも貢献できたらうれしいねと、
語り合っています。

きょう12日は10時～17時まで、
オープニングイベントとして、
新鮮なモッツァレラチーズとジャージーミルクを使った
特製コーンポタージュスープを、ふるまいます。

かんてんぱぱ伊那食品工業の
「コーンポタージュスープ」の素を
使わせていただきます。

みなさまのお越しをお待ちしております。

モッツァレラチーズは、100グラム800円です。

小布施牧場株式会社公式サイト：
https://obusedairyfarm.co.jp/

かんてんぱぱ伊那食品工業のサイト：
https://shop.kantenpp.co.jp/shopdetail/000000001332/

ではみなさん、
佳き新春の日々をお健やかにおすごしください。

木下　豊より

【写真説明】​http://www.e-denen.net/index.php/mailmag​?

地元の週刊紙「須坂新聞」にご紹介いただきました。

ミルグリーンにて、
タレントの峰竜太さん(長野県出身）と
息子たち家族

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このメールマガジン（文屋だより）は、
百年本の文屋代表、小布施人、農士、
「美日常」提唱者として、

ものごとの原点（本来あるべき姿）を
考えつづける筆者が、
日々、交流の場を綾なしながら、
みなさまの人生とビジネスのお役に立つこと
を目的に、お届けしております。

★文屋・木下豊について
http://www.e-denen.net/index.php/about_rinen
http://www.e-denen.net/index.php/about_kino

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2019年1月20日に八重洲ブックセンターで開いた
かんてんぱぱ・伊那食品工業株式会社会長
塚越寛さんの講演音声データ。

語り手と聞き手の意識が高いレベルで一体になった
「奇跡の講演会」の90分間の全容を、
ぜひお手元で何回も聞いてお役立てください。
http://www.e-denen.net/index.php/movies?_id=42

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◎わたしのこころの師匠・戸村和男先生
　富士和教会の公式サイト：http://fujiwa-k.com/

師匠のお弟子さん・井内由佳さんのご著書

『もっと美しく、もっと幸せに
～リッチに輝いて愛される33の理由』
（廣済堂出版。2018年）より

【第2章　こころと身体をしあわせにする食事】

人は、生まれる前から水と共に生きています。

水に感謝し、飲み水、
身体に使う水を厳選することは、
神さまの愛に応えることです。


★井内由佳さんの公式サイト：http://yuka-i.com

★井内由佳さんが社長をつとめる
株式会社フィールド オブ ドリームスの公式サイト：
https://f-o-dreams.com/

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◎文屋では、平和の大使プレム・ラワットさんの
集大成となるご著書を、世界出版するため、
制作中です！

テーマは、「呼吸としあわせ」です。
お楽しみに。

◎ラワットさんの講演動画

2011年、欧州議会にて「平和と幸福の実現」をテーマに講演。
講演後に提案された「平和の誓約書」に
37の政府、団体の代表が署名。

「歴史的な講演」と評価され、
「平和の大使」の任命を受けました。
https://youtu.be/owcmZ4ymmS0

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◎わたしのイチオシ。斉藤一人さんの「覚悟の話」
goo.gl/hJbwWd
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